Los microorganismos son seres vivos demasiado pequeños que sólo se pueden ver a través de un microscopio, por lo tanto en este grupo se incluyen a los virus, las bacterias, los mohos y las levaduras que abundan en el globo terráqueo. Algunos de estos microorganismos son los que causan el deterioro de lo alimentos, lo que puede provocar enfermedades peligrosas.
La desinfección y la esterilización son dos procesos que se emplean para la eliminación de microorganismos que pueden perjudicar a la salud de cualquiera, eso sí, hay que tener en cuenta que ambos procesos son diferentes y que no deben confundirse.
