La cocina mexicana es una de las gastronomías más variadas y ricas de todo el mundo gracias al legado de los pueblos anteriores a la conquista y a la colonización española a partir de 1521, lo que conlleva a una mezcla de sabores de 2 continentes. Los platos tradicionales poseen unos sabores y unas texturas únicas que van desde las más suaves y delicados hasta las más fuertes y amargas.
El origen de esta cocina se fundamenta en la utilización excesiva de maíz, frijol, chile y otros elementos de origen vegetal y animal que son propios del país mexicano e incluso de Europa, por ejemplo: carne roja, cebolla, jitomate, etc.