La Organización Mundial de la Salud (OMS) define el término de la salud como un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades, teniendo en cuenta que para ello es importante tener un estilo de vida sano. Aunque esto no libra a nadie de padecer alguna intolerancia, por ejemplo a la lactosa, o una alergia a las proteínas de la leche de vaca.
De todas formas, hoy en día cada vez hay más facilidades para acceder al mundo de la gastronomía con total garantía, que hasta hace unas décadas eran desconocidas, siempre con el objetivo de que las personas tengan la oportunidad de disfrutar de una variedad de alimentos.
